Galettes bretonnes
Margit probiert den bretonischer Buchweizenpfannkuchen aus
Dieses recht deftige Gericht kommt aus dem Nord-Westen Frankreichs, der Bretagne.
Das Buchweizenmehl, übrigens neuerdings Margits Liebling, der bei allen ihren Mehlspeisen mit zum Einsatz kommt, gibt dem Ganzen einen angenehm nussigen Geschmack!
Für 4 Galettes:
Teig
- 5 gehäufte EL Buchweizenmehl fein
- 0,3 l Milch
- 2 bis 3 Eier
- Salz, Pfeffer
Rührteig abmischen, min. 10 Minuten ziehen lassen und mit Öl in der Pfanne zubereiten, genau wie einen Pfannkuchen.
Füllung
- gekochter Schinken
- Frischkäse
- gekochter Spinat, mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abgeschmeckt
- Pro Portion je ein Ei
- Schnittlauch
Den gewendeten Pfannkuchen noch in der Pfanne belegen, ein Ei oben drauf schlagen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwas schmoren lassen.
Am Ende die Ränder einklappen, mit Schnittlauch garnieren, fertig!
